笔趣阁>恐怖悬疑>自带锦鲤穿六零>第二百二十一章 砂锅雅鱼
”过往了,让尽欢饶有兴致地看了一出好戏。

戏虽然好看,但也不顶饱,在老板的招呼下,大家的筷子纷纷朝桌上仍在沸腾的砂锅里伸去。

这道菜叫“砂锅雅鱼”,是雨城的招牌菜,做法和用料都十分讲究,在雨城常常是筵席上的重头戏。

熬制砂锅雅鱼时,一边将肘子、土鸡、棒子骨等熬制的高汤,盛入萦县特产的砂锅中煮开。

一边将雅鱼用油锅煎至两面鱼皮起卷,然后将鱼放入砂锅中,再放入竹笋、竹荪、豆腐等辅料煮开。

砂锅雅鱼要保证味道,一必须要要用萦县的“白善泥”特别烧制的砂锅,二是高汤的品质一点要好,第三火候也必须严格掌控,最后雅鱼和辅料的比例也要合适。


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