笔趣阁>玄幻奇幻>大掌厨>第22章 战胜一星厨杰

深褐色的连皮猪肉,晶莹剔透,油光如同一面镜子,足以照出面前食客的影子。油水从豆腐块般大小的猪肉上滑下,滋润着盘底黑亮的干菜。

虽然仅有两种食材,但整道菜的色泽却呈现出一种魔幻般的奇妙。

乍一看,干菜的深黑色交融深褐色的肉,通体呈现满目的黑黢黢。但细看这下,猪肉之上隐约透着红色,如同晒干骏枣的红色外皮。油亮的梅干菜折射猪肉的枣红,本身黑色的干菜竟也表现出隐隐的橙红色泽,顿时让人食欲大增。

鲜香油润的美味,带着满满的田园气息,贪嘴的学生评委,纷纷举起筷子,拥挤着将一盘干菜焖肉“刮”得见底。干净的盘子,没有多余留下一点残渣。

“干菜焖肉虽然没有梅菜扣肉那么繁复,但是对于焖肉的时间却要求严苛。即使肉熟透了,还是不能起锅,需等到汤汁收干,这样干菜与肉之间的味道可以互相吸附。干菜焖肉的精华便在于汤汁,也是决定整道菜口感至关重要的一步!”京苏嘀咕道。

“要让干菜焖肉达到极佳的口感,从选肉开始就需要把控,选用新鲜连皮、肥瘦相间、肉质坚实的五花硬肋肉,肉块亦需要切成大小均匀的长条块。干菜则是需要质嫩、清香、味鲜,晾晒超过十五日以上的芥菜干,切成半条肉块长度的菜段。这两方面,除了对厨师耐心的考察之外,对刀工也是有要求的,稍有不慎,整道菜的味道就会大打折扣。现在看来,这段文常的刀工,果然厉害!”叶宇欣糯糯地嚼着口中的肉。

“肉中融入干菜的馨香味道,咸中带甜,鲜中有味,酥糯不腻,这就是干菜焖肉的风味特色!”尝试过后的柳叶玫,露出满意的微笑。

......

“该你了!”段文常一挥手,手中的盘子便飞落到了不远处的洗碗槽中,但其目光却始终落在京苏的身上。

与此同时,柳叶玫亦看着京苏端在手中的梅菜扣肉:“梅菜扣肉算不得是罕见的菜肴,不同地域都会有,虽然名字叫法不同,但万变却不离其宗,特色都讲究整道菜肴颜色酱红油亮,汤汁粘稠鲜美,扣肉滑溜醇香,肥而不腻,食之软烂。”

“梅菜扣肉的存在就像是一场赌注,赌好了,发家致富;但万一出现失误,就是全盘皆输,所以,在御膳院历来举办的比赛中,这样一道菜并不受宠。想不到这小子居然有胆量挑战这道菜,勇气可嘉。”林海露出坏笑的表情。

京苏不慌不忙地走到众人面前,将盘子移到他们眼前。但眼睛感受到的刺激,却远不及鼻子所嗅到身体里的味道更能触动神经,仅仅一缕飘香的气息,就让周围的学生感觉到前所未有的震惊。

随后,京苏的眼前便争先恐后地出现筷子,甚至有些人的手都不止在京苏面前出现一次。恍惚之间,一盘菜便被满满的筷子所覆盖,其间只听得筷子敲击盘子的“咯噔”“咯噔”的声音。

学生手臂震动的幅度,最终还是在京苏的预料之中溅出几滴汤汁,却也在意料之外地飙到了段文常的脸上。

京苏眉头一挤,等着段文常发出不满的咆哮。

殊不知,段文常不动声色地杵在旁边,伺机吐出舌头,将溅到嘴角上一滴汤汁舔了干净。

霎时间,段文常瞪直了双眼,眉头竟离奇般内置地竖了起来,空洞的两颗眼珠完全没了支撑,在眼眶之中如同弹球般不断咕噜滚动着:“简直是太美味了,汤汁粘稠,却清甜爽口,虽然刚刚出锅,却也不寒不燥,不湿不热。食之,竟悄然在心底里涌出一股正气,看来久传的正气菜,名副其实。”

“五花肉肉质软烂,梅菜浓郁芳香。当就着梅菜,咀嚼着肉,满嘴流油的时候,竟也一点都不会觉得肥腻。因为梅菜可以吸油,吸足了流油的梅菜,更加饱满爽口。五花肉又带着梅菜的清香。如此两样食材,恰到好处的搭配,简直可以说是天造地设了。倘若被改成戏文,必定精彩纷呈,脍炙人口。”冯峰闭着眼睛,口中的美味久久不能散去,迫切地想要再吃一口。只是,睁开双眼的那一刻,盘子早已经干净得发亮。

......

“现在你们觉得那道菜好吃,就站到谁的区域吧!”段文常宣布最后的结果,但显然底气并不足。

“文常,我...”柳叶玫诺诺地说道,还是跟着众人一起站到京苏身旁。但最后,柳叶玫还是补充了一句:“其实你的干菜焖肉,很好吃,真的很好吃。”

起初段文常两眼发直地看着比赛结果,最终长叹了一口气,自己也站到了京苏身旁:“刚刚溅出的那一滴汤汁,就足够让我折服。”

“这意味着,是不是你不会再来找我的麻烦了?”京苏滑头地一问。

“之前你我恩怨一笔勾销,你这个朋友,我交定了。”段文常豁达地拍拍胸脯,气宇轩昂地说道。

“不过,话说回来,段文常毕竟也是一星厨杰,跟你之间还差着一段距离,但是你却战胜了他,这...”冯峰有些想不通。

“这种等级虚名不过浮云过眼,高段位等级的学员厨艺高过低段位等级的学员,只是在大部分情况下的实力。在御膳院中,也不乏有低段位战胜高段位的先例,不是吗?”段文常说道,但看着眼前那些似懂非懂学生的眼睛,又一个响指扣亮:“在你们百味园昔日不久出现过一个极有天赋的学员吗?当初,他可是以三星厨杰的等级,以跨出三个段位的惊人差距,战胜


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