笔趣阁>都市现代>深飘圳荡20年>第一百三十九章 甩手掌柜

就找到一个收银员,要是开宵夜还是缺人。我觉得一段时间相处下来,黄英菊的人品和工作态度是值得信任的,就找她谈话说:“啊英啊,我要搞宵夜了,请了一个收银员和两个小厨师,你看看有没有上门应聘服务员的,合适的话留两三个。”黄英菊点头答应,我接着说:“还有一件事情和你商量一下。我儿子还很小,老婆要上班,要请一个经理,帮我管理一下。不是楼面经理,是饭馆的经理,帮我照看一下饭馆。你愿不愿意当啊,这样我晚上就不在这里守店了,全权委托给你,有什么事情给我打电话,我来的很快的,小事情你自己做主就行。”黄英菊听完倒是没有什么激动的,就是问我说:“那给不给我加工资?”“肯定啦,给你加八百块,一个月三千三。”黄英菊想了想说:“那新来的收银员是怎么安排的?”我说:“新来的收银员加我和你都可以做收银,不过主要是我和丁梅梅,我做早上到下午五点,丁梅梅从四点到晚上两点。”“那她来上班就是来吃饭啊,我不是也要到晚上两点?”黄英菊说。我说:“丁梅梅四点钟来可以吃饭,五点钟哪里有饭吃。你早上可以不用早来,打扫卫生这些我可以看着这些小妹,你十二点以前来就好了,别误了十一点半的中餐。哎呀,我再给你加二百工资,三千五,行了吧。”黄英菊高兴的说:“哒嘎,行啊。”

两个新来的厨师应该是在某个饭馆学徒过的,切菜配菜还算是熟练。下午饭馆员工吃工作餐的时候让他么两个炒了两个菜,文师傅的评价是刚刚合格,要是严格一点就不行。听了文师傅的话,年纪大一点的叫啊武,他拉了一下准备顶嘴的另外一个叫啊成的,两个人默不作声的吃饭,气氛有一点尴尬。我打圆场说:“他们两个年轻嘛,文师傅你要多指导才行啊。”文师傅嘿嘿一笑,不接这个指导的茬,这事就算过去了。

吃完饭,我把啊武他们两个找来说:“你们不要把文师傅的话放到心里去,有手艺的师傅都是这样。我们这个饭馆的菜式比较简单,就是鸡煲,配菜也是大路货,比炒菜要准备的东西少很多。你们两个今天就到厨房帮工,多看看,多学学,熟能生巧。试工这三天,从明天算起,每天做一个鸡煲给大家下午吃,只要大家认可了,试工就算合格。”啊武和啊成点点头。我觉得**煲这个菜,对曾经有过厨房打工经历的人不是难题,连我看了一段时间都可以做一个六七分像的来,这两个小伙子应该很快能够上手。

我把这个人事安排告诉老婆,要她再忍耐几天,等我的饭馆的管理理顺了,就可以恢复正常一些的作息时间。老婆有一点担心的说:“能正常作息当然好,不过你这些现金和采购要注意啊,整个饭馆没有一个你知根知底的人。”我虽然有一点担心,不过用人不疑疑人不用,当年兆经理也不认识我啊,不也让我给公司收钱嘛。

宵夜果然是有生意的,宵夜的顾客人流出现在十一点半到一点左右,大部分是谈朋友的小年轻,他们晚上或者看电影,或者蹦迪,或者卡拉ok,或者培训班下课,一起宵夜喝酒既可以解决肚皮问题,又可以在一起促进感情。刚开始的两天,我还跑到厨房盯着,生怕他们做糊了,关照他们可以稍微做时间短一点,把卖相做漂亮一点,反正要上卡式炉继续烧的,主要是油大盐咸,作料给足,香喷喷的往桌子上面这么一端,顾客都没有什么不满意的。

丁梅梅一开始对她的晚班不是特别适应,头几天总是无精打采呵欠连天,还出了两次差错,一次多算了顾客的钱,一次多找钱给顾客,被我骂了好几次。我很同情她,知道她还没有适应,不过爱莫能助。本来我请她来就是为了干活的,我也不是开善堂的,发工资就是为了招人干活的。黄英菊倒是活蹦乱跳的,神采奕奕,表现出一个客家小姑娘的韧性,估计是我加工资给她的动力。她又招聘了三个小姑娘,专门做宵夜场的。在黄英菊的建议下,晚上除了九点半的晚饭,在半夜两点半也开了一餐饭,要是其他员工愿意帮忙,都可以吃。

试了一个星期,我终于可以默默地在饭馆外面看着员工们干活了,偶尔在员工吃饭的时候抽查一下丁梅梅的单据和现金,看看厨房的效率。宵夜的时候问问顾客对出品的评价,给老顾客送一**啤酒。连续几天没有什么纰漏。我觉得挺好的,中午就给老婆打电话,告诉她晚上去接她下班。老婆问道:“你都安排好了?”“那是肯定的,我已经好多天没有亲自下手了,就是检查一下,没有出什么纰漏。”接着我又把黄英菊和文师傅叫到一起开个小会,告诉他们我的决定。后厨一直是文师傅负责承包的,文师傅表示只要对外的采买黄英菊能做主,他没有问题,因为有时候用到快完了才知道哪一种作料要批发商赶紧送货,要是黄英菊不能做主,厨房就要停工了。我知道他说的是一些作料的采买问题,表示只要黄英菊同意的,我就会认账。饭馆做的鸡煲,作料是一个大头,什么xo酱,沙茶酱,辣椒酱,生抽等等,用量很大,一直占不小的成本。黄英菊表示她已经知道哪些她可以做主,哪些要打电话请示,哪些要等我当面检查。我点点头说:“对,你们一个主管厨房,一个主管楼面,多多合作吧。”

好几个月没有接过老婆下班了,我在她公司楼下不远处等着,不敢开的太近


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