“不,等等,你会做怀石料理?”
也不怪折木会那么惊讶,要知道怀石料理可是瀛洲最高级的料理。
怀石,来自于禅道,为了在长久听禅中抵制饥饿,僧人们在肚子上抱一块石头,成为“怀石”。后来就有了给听禅僧人的茶点,再后来也就有了最负盛名的怀石料理。
怀石料理只限于一年四季应季的食材而做出菜单,重视季节感的同时,最大限度利用食材的色泽、香味和味道。哪怕是一条切下来的碎片,绝不浪费。适当地烫或冷却盛装的器皿,让客人热菜可以趁热吃,凉菜可以趁凉吃。非常重视这样的体贴关怀的提供方式,也非常珍惜菜上到客人那里之前的时间。做菜单时,注重尽量安排山珍和海味的排列,面对鱼刺较多的鱼也会剔得极为仔细。考虑用餐的方便,同时用的器皿之间的搭配问题,适当地对食材进行改刀。
所以,能做怀石料理的也只有那些最顶尖的料理师傅才能做到。
除此之外,怀石料理极端讲求精致,无论餐具还是食物的摆放都要求很高,所以被一些人视为艺术品。高档怀石料理也耗费不菲。除了材料以外,怀石料理还追求由食器、座席、庭园、挂轴画、花瓶所塑造的空间美,就主要盛装食物的器而言,就有陶器、瓷器、漆器等。加之熟练的技术,才创造了瀛洲人所说的“瀛洲料理的神髓——茶怀石料理。”
折木就只有一次和父亲一起去吃过怀石料理,那次是他最难忘的经历之一。
而现在桐突然说她也会怀石料理,折木还真是被惊到了。
桐撩了撩额前的发梢,浅浅一笑:“我不是说了吗?我会让你出乎意料的事还有很多呢!”