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第三百九十一章可怕的厨技

李春梅听见张野这么说,顿时担心起来:“儿子,那你不会有什么麻烦吧,这么漂亮的女孩子,怎么能有这样坏的心肠呢。”

“不是的,妈,你放心好了,她不会主动找我麻烦的,是过来给我添堵,咱们不管她行了。也别让别人触她的眉头好了。”张野连忙又嘱咐了一句。

李春梅这才点点头,又看了方紫尘一眼,脸仍然带着担心。

张野这才回到了厨房,开始琢磨起新菜来。

味乡已经有段时间没有新菜市了,耿乐虽然已经可以完全把他的菜谱都接手过来,而且几乎和自己亲手做的差不多,可对于新菜的开,他还终究是差了点火候。

自从次被张野臭骂了一顿,耿乐倒是乖巧了很多,没有再急着突破境界,而是尽量在夯实基础。

这时候见张野进来,他忙凑过来问道:“师父,外面那个女人到底是什么人啊,她的气息好可怕,我感觉和师父都差不多。”

“恩,她是方家的大小姐,和师父一样是后天九品巅峰的境界,气息强悍一些也是正常的。”张野点点头,旋即拍拍他的肩膀,笑着说道:“好了,其实你也不用羡慕别人,只要努力修炼,总有一天也会达到她那种境界的。”

“知道了,师父,我一定努力修炼,绝对不辜负您的栽培。”耿乐郑重的点点头。

“好了,去忙吧,我也要琢磨新菜了。”

张野挥挥手让耿乐去忙点餐订单,而自己则开始琢磨新菜的事情了。

他现在越来越多的时间需要离开味乡了,所以如果专门研究一道菜的话,肯定用不了多久又会让味乡陷入尴尬的境地。

哪怕是再好吃的美味,如果总是常吃的话也会让人变得厌倦,必须要实时更新菜单才好。

昨天的红烧肉倒是个不错的选择。

张野心里陡然想起昨天吃过的秘制红烧肉,凭借他现在的厨艺和敏锐的味觉,已经足够轻而易举把那道秘制红烧肉复制出来,甚至还能做的更好更美味。

除了红烧肉之外,张野最后还确定了三道新菜。

锅包肉,西湖醋鱼,川椒辣子鸡。

除了红烧肉这道享誉全世界的美食之外,其他的三道菜也同样是华夏传承了很久的美食。

锅包肉乃是北方名菜,是用里脊肉切成薄片挂糊放进油里炸透,最后用浓汁翻炒而成,口感微脆,香味浓郁。

这道菜听起来复杂,但实际对张野来说却是很简单的,主要是看火候掌握的功夫和调汁的水准,只要掌握好了这一点,甚至连耿乐都能做到真假难辨。

川椒辣子鸡作为川菜的名菜,道理却也同样如此,而且烹饪过程甚至要锅包肉还简单一些,张野脑海里已经完全绘制出了烹饪过程和结果,根本用不着练习。

但是西湖醋鱼,这道菜却是让张野有些重视。

这可是他第一次做鱼的美食,而且这道西红醋鱼的烹饪看似是四道新菜之最简单的,但实际对它的技术把握却是最难。

这是那个道理,往往看去越简单的东西,实际越不容易弄。

张野打电话让人送两条养在水里的活草鱼过来,而在等待的时候,他已经开始烹饪锅包肉和川椒辣子鸡了。

将早备好料的清江鸡准备出一份来,用佐料腌好待用,而这边却已经取出好的猪里脊肉,刀芒闪烁,一片片薄厚适的肉片飞快被切出来,眨眼之间有五十片。

同样将这些肉腌制起来,张野又取过淀粉按照1:1.2的例打成糊状,然后将葱姜切成细丝,和被切成段的香菜放在一起备用。

接下来便是炸制的过程,张野娴熟又行云流水的动作让耿乐在旁边看的羡慕无,而且火红掌握的精准更是让他目瞪口呆,几乎每一块肉都被炸的十分均匀。

整整五十片锅包肉热气腾腾的被盛放在盘,泛着金黄的颜色,浓浓的干炸香味扑面而来。

不过张野并没有继续这道菜,而是做出了个让人极其惊讶的举动,他竟然等油锅稍凉之后,取过了鸡肉直接开炸起来。

一锅双菜。

耿乐瞪大了眼睛,有点傻了。

他还真没见过哪个厨师在同时做两道菜,而且还是两道油炸的美食。

要知道油炸美食最忌的是时间慢,动作必须要够快才能保证本身的香脆,否知时间一长,口感肯定会变差。

可如今张野却这样做了,而且他对油温的掌握已经精准到了让人指的地步,神色平淡的在转动着手的漏勺,一缕缕内力顺着漏勺融入到了沸油之,更添了几分温度。

不过眨眼之间,鸡块便被炸好了两次,继续放在盘备用。

紧接着,张野的动作再次出乎了耿乐的意料,他居然直接启动了双灶,两只手分别拿着铲子,左右开工开始炝锅起来。

一心二用,却丝毫不出半点错误。

师父简直厉害到逆天啊。

张野的神情平静专注,左手锅的辣子已经炒出了浓香,而右手锅的番茄酱同样熬成了香浓的汤汁,鸡块和锅包肉同时下过,出滋啦啦的声音。

这次张野连铲子都不用了,双手抓住炒锅唰唰的颠了起来,完全靠着颠勺的技术来代替翻炒。

直到两锅之的菜肴都差不多的时候,张野这才放下,分别放入了调料,淡淡的说道:“小乐出锅包肉,葱姜丝和香菜要记得撒匀。”

“啊?哦,好的,师父。”耿乐在旁边都都看傻了,听到张野说话还愣


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